• 28 February, 2024
Rượu thốt nốt – Tên các bộ phận, chiết xuất, dinh dưỡng và chưng cất

Rượu thốt nốt – Tên các bộ phận, chiết xuất, dinh dưỡng và chưng cất

rượu cọ là một loại đồ uống có cồn phổ biến ở châu Phi và châu Á có nguồn gốc từ nhựa cây cọ khác nhau bao gồm cả cây dừa và cây cọ. Nước ép cọ tươi là một loại nước ngọt, không màu, trong, chứa 10-12% đường tự do.

Tên vùng rượu cọ:

Các tên khác nhau được đặt tùy thuộc vào nguồn gốc, đất nước và con người

· Oguro hay nói cách khác Đà điểu ở Nigeria,

· Nsafufuo ở Ghana

· matangi ở Camerun,

· Kallu ở Nam Ấn Độ,

· Ở Mijikenda, Kenya nó được gọi là Đức quốc xã

· ở Sabah, Borneo nó được gọi là yêu tinh (rừng rậm)

· Ở Bắc Sumatra, Indonesia nó được gọi là tuak

· Tên là ở Philippines, Borneo và Mexico Tuba

· Tại Cộng hòa Dân chủ Congo, nsamba

Ép rượu thốt nốt

Khai thác là quá trình chiết xuất rượu từ cây nho và người thực hiện công việc này được gọi là người khai thác. Nó có thể được in theo hai cách chính: Chặt cây cọ và đổ cả cây.

Cắt cây cọ: Cắt thân cách ngọn 10-15cm, đặt bầu dưới vết cắt để lấy nhựa. Dịch trắng tươi thu được từ hoa ban đầu rất ngọt và không chứa cồn cho đến khi lên men.

Cả cây đổ: Toàn bộ cây bị đốn hạ để lấy nhựa và đôi khi đốt lửa trong các cành giâm để tăng khả năng lấy nhựa. Nước trái cây tươi, chưa lên men có thể được đông lạnh và bằng cách thêm một ít vôi, bạn có thể ngăn quá trình lên men bên trong.

Chế độ ăn uống của rượu cọ

· axit amin

· dự án

· magie

· kẽm

· sắt

· Vitamin B1, B2, B3 và B6.

Lên men trong rượu thốt nốt, nguyên nhân và cách phòng tránh

Truyền bá khởi động Nhựa cây được thu thập nhanh chóng do quá trình lên men tự nhiên trong không khí và các lỗ rỗng của nồi. Trong vòng hai giờ sau khi thu thập, rượu có thể được đun sôi xuống còn 4% cồn trên mỗi thể tích. Rượu lên men càng lâu độ cồn càng cao, nhưng càng lên men thì vị càng ngọt.

Lên men là có thể được bảo vệ bằng cách thêm một ít chanh vào rượu.

Chưng cất rượu thốt nốt

Đồ uống mạnh có thể được làm từ loại rượu này thông qua quá trình chưng cất. Chưng cất tạo ra các sản phẩm khác nhau được gọi tên khác nhau tùy theo khu vực.

· Ogogoro ở Nigeria

· Akpeteshi hoặc burukutu ở Ghana

· Nước ngọt bên trong Bénin và Togo

· Lambanog ở Philippines

· lagmi ở Tunisia

Chúng có nhiều công dụng hơn của loại rượu này, khiến nó trở thành một loại rượu đáng để cân nhắc.

*Bài viết theo quan điểm của tác giả: George A Williams, chúng tôi chỉ biên dịch và giới thiệu

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *