• 28 February, 2024
Ăn hoa không bị ô nhiễm từ khu vườn của bạn

Ăn hoa không bị ô nhiễm từ khu vườn của bạn

COVID đã thu hút sự chú ý của nhiều người trong chúng ta để “trở về với thiên nhiên”, để tìm và thu hoạch các loài thực vật hoang dã. Trong cuốn sách của tôi, Ăn uống hoang dã, tôi đã liệt kê năm mươi loại thực vật hoang dã khác mà chúng ta có thể ăn một cách an toàn theo nhiều cách khác nhau. Tuy nhiên, sự thật là có rất nhiều loại cây ngay trong vườn nhà mà chúng ta lại bỏ qua, mặc dù chúng rất an toàn và rất ngon.

Đứng đầu danh sách đối với tôi là sen cạn. Những bông hoa, hạt và lá có một hương vị độc đáo. Tôi hái những chiếc lá để dùng trong bánh mì (cá ngừ của tôi là món tôi thích ăn với loại rau này) và salad. Những chiếc lá rộng và giòn, mang lại vị cay nồng cho mọi món ăn. Hãy hái chúng cẩn thận trước khi chúng bị bọ và bắt đầu làm đen lá với những đốm trắng. Hoa rất tuyệt vời trong đồ uống lạnh, thêm màu sắc và hương vị cho món salad và các món ăn, đồng thời có hương vị ngọt và mặn. Những hạt giống rất có giá trị. Sử dụng các nguyên liệu tươi và xanh làm lớp phủ trong các món cá hoặc ngâm chúng trong giấm (giấm táo dường như được trộn đều) để làm thức ăn nổi bật trong mùa đông.

Trên thực tế, hoa cúc tím (echinacea) tốt cho sức khỏe và có thể ăn được, rễ của nó thay thế rễ seneca như một phương thuốc chữa cảm lạnh và ho. Trong số chín loài ở Bắc Mỹ, ba loài có thể ăn được và những loài khác không độc hoặc có độc. Pha trà từ rễ hoặc hoa, và dùng rễ khô làm mướp đắng. Ngâm trong giấm, nó có vị như cải ngựa!

Ai ghét mùi cúc vạn thọ? (đối với bản thân tôi, tôi thích như vậy) Tuy nhiên, hoa cúc vạn thọ cho thực phẩm màu vàng nghệ và hương vị giống như nghệ tây. Phần mềm, màu xanh của lá tạo thêm hương vị tuyệt vời cho món salad và có thể trộn với rau luộc để có hương vị độc đáo. Rắc hoa lên kem và sữa trứng, hoặc trong đồ uống lạnh như 7-Up hoặc Sprite. Rượu gin có thể được cải thiện với một vài bông hoa cúc vạn thọ. Là một lợi ích bổ sung, những cánh hoa cúc vạn thọ trong một căn phòng màu trắng có thể tẩy sạch nó trong nhiều tuần.

Một trong những loài hoa trình diễn yêu thích của tôi là portulaca. Purslane, một loại thảo mộc, có họ hàng gần và cả hai đều ăn được. Hoa và hoa Portulaca, giống như hầu hết các loại hoa ăn được, rất hợp với món salad. Nó cũng rất giàu Vitamin A.

Pansies, dahlias và hoa hồng có thể ăn được. Hoa thược dược bị thu hút bởi hoa và rễ mía, đó là những phần ăn được nhiều nhất và cả hai đều ngon như nhau. Tôi thấy chúng làm tôi nhớ đến Giáng sinh, với hương vị hạt dẻ. Tôi cắt củ thành từng miếng nhỏ và dùng với sốt tartar, hoặc mayo (không phải sốt). Pansies, giống như họ hàng hoang dã của chúng, viola, có thể ăn được, nhưng vì chúng nhỏ nên bản thân chúng có ít hương vị. Điểm khác biệt là chúng có vị hơi ngọt nhưng không thuộc họ bạc hà (có thể nhận biết qua căn bậc hai). Hoa hồng trong rừng hay ngoài vườn đều có hoa và lá ăn được.

Thông thường, chúng ta bỏ qua những thứ ngay trước mắt mình như thức ăn, một điều nữa, mặc dù một trong những điều thú vị về hoa, là niềm vui mà chúng mang lại cho vị giác của chúng ta!

*Bài viết theo quan điểm của tác giả: Robert Frederick Lee, chúng tôi chỉ biên dịch và giới thiệu

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *